많이 보구 해드세용..보신용으로
소꼬리 곰탕 /// 이거 부루수아조씨가 맨날 굶지 말구 해먹으라고 갈켜준거애다가 제가 덧붙인건데 흠흠..많이 보구 해드세용..보신용으로..:) 1) 수퍼에 가서 Beef Ox Tail 을 산다 ( 2LB is enough.) 2) 소꼬리를 커다란 바가지에 담구 찬물에 한 20 시간 담궈서 피를 뺀다 (but this step is recommended..i just skipped but it was oK) 3) 소꼬리에서 기름을 대충 짤라낸다 이거 무식하게 칼로 하는 분이 있는데 그럼 잘못하다가 손가락 다쳐용 ( 부루수아저씨한테 가서 얼마나아픈지 물어보시기 바람) 전 요리할때 쓰는 가위가 있거덩요..그 가위로 싹뚝싹뚝 짜르면 얼마나쉽고 재밌다구용.. 4) 소꼬리를 커다란 남비에 담는다 이 남비 soup 만드는 커다란거.. 5) 생강을 반쪽정도 껍질을 까서 통채로 넣는다 6) 통마늘 한두통 정도를 열심히 까서 통채로 넣는다 7) 무우를 하나 커다란 걸 사다가 큼직하게 썰어서 넣는다 ( 어떤 아줌마는 이거 안넣는다구 하는데..흠.. 이거넣으면 좀더 야채가 많으니까 좋지 않을까..) 7.5) 양파를 두통 껍질만 벗겨서 1/4 등분해서집어 넣는다 ( 양파를 넣으면 소꼬리 곰탕 끓이는 냄새가 안나서 나중에 다 끓여놓구 냄새에 질려서 남 줘버리는 그런 불상사가 없음 ( 흑흑흑..) 8) 센불에서 한 삽십분 끓여서 제대루 끓여지나 본다 9) 중간 불에서 한 여덟시간 서서히 끓인다 ( 이게 다 되었으면 나중에 냉장고에 넣어써 식혔을때 젤라틴처럼 굳는데요그 럼 다 된거래요..만약에 젤라친처럼 물렁물렁하게 안 굳으면 다시 한 서너시간 더 끓이면 되요..but 8 hours is eoungh ) 10) 예쁘게 그릇에 담아서 후추치고 소금간해서 밥 말아서 먹는다 그럼 맛있는 소꼬리 곰탕!